| RODZAJ | Szarłat |
| GATUNEK | wyniosły |
| RODZINA | Szarłatowate (Amaranthaceae) |
| NAZWA ŁACIŃSKA | Amaranthus cruentus |
| WYSTĘPOWANIE | Prawdopodobnie pochodzi z Ameryki Środkowej, obecnie jest uprawiany w wielu rejonach świata. |
| STATUS | Gatunek obcy - w Polsce uprawiany |
| ŁODYGA | Dość gruba, bruzdowana.
|
| LIŚCIE | Jajowate, na ogonkach, dość duże, naprzeciwległe.
|
| KOLOR KWIATÓW | czerwony
|
| ILOŚĆ PŁATKÓW | 5
|
| OPIS | Kwiaty zebrane w kłębiki tworzące na szczycie pozorny kłos, koloru amarantowego.
 |
| SIEDLISKO | W Polsce uprawiany, czasami dziczejący. |
| WYSOKOŚĆ | 40 - 80 cm. |
| OKRES KWITNIENIA | Sierpień - październik. |
| WŁASNOŚCI LECZNICZE | Reguluje biosyntezę cholesterolu, co zapobiega chorobom układu krążenia. Zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, które zmniejszają ryzyko chorób serca i rozwój miażdżycy, a także ma wysoką zawartość białka. Szarłat nie zawiera glutenu, natomiast ma dużo skwalenu - lipidu opóźniającego procesy starzenia, łatwo przyswajalnego żelaza, wapnia i magnezu. Ma też dużo błonnika i znaczną zawartość witamin z grupy D oraz A, E, i C. W Polsce ponad 90% upraw znajduje się na Lubelszczyźnie. Od pewnego czasu znów cieszy się popularnością, jako surowiec na mąkę i kaszę nie zawierającą glutenu, a więc przydatną dla osób uczulonych na tę substancję. Chętnie spożywany też przez wegetarian, gdyż posiada wszystkie aminokwasy egzogenne. |
| UWAGI | Jedna z najstarszych roślin uprawnych. Był, obok kukurydzy, ziemniaka i fasoli, podstawową rośliną uprawną Inków i Azteków. Amarantus coraz częściej nazywany jest zbożem XXI wieku, ponieważ jego nasiona pod względem najważniejszych składników odżywczych przewyższają nawet pszenicę. |
